Trabzon'un Lezzet Efsanesi: Beton Helva Nedir? Kurucusu kimdir?

Yarım asrı aşkın süredir Trabzon Uzun Sokak'ta hizmet veren Beton Helva, kurucusu Mustafa ÖZBAK’ın 1953 yılında başlayan tatlı serüveninden doğan bir lezzet harikası. Beton Helva, tadı ve kalitesiyle Trabzon'un sembollerinden biri haline gelirken, nesilden nesile aktarılan bir helva kültürünü yaşatıyor.

Yarım asrı aşkın süredir Trabzon Uzun Sokak'ta hizmet veren Beton Helva, kurucusu Mustafa ÖZBAK’ın 1953 yılında başlayan tatlı serüveninden doğan bir lezzet harikası. Beton Helva, tadı ve kalitesiyle Trabzon'un sembollerinden biri haline gelirken, nesilden nesile aktarılan bir helva kültürünü yaşatıyor. Trabzon’un ünlü Uzun Sokak’ında yarım asrı aşkın süredir lezzet serüvenine devam eden Beton Helva’nın hikayesi, 1940’lı yılların sonlarına, genç Mustafa ÖZBAK’ın çocukluk dönemine kadar uzanıyor. 1948’de ilkokuldan mezun olan Mustafa ÖZBAK, Moloz’daki küçük bir şeker imalathanesinde çırak olarak işe başlar. Zamanla ustalığını geliştirir, ince işçiliği ve çalışkanlığıyla kısa sürede olgun bir şeker ustasına dönüşür. Askerlik görevini tamamladıktan sonra, 1953 yılında Moloz’daki işinden ayrılarak Trabzon’un hareketli Uzun Sokak’ına adım atar. Saruhan Pasajı’nda kendi üretimine başlayan Mustafa ÖZBAK, artık Trabzon halkına kendi helvasını sunar. Yeni lezzet, dükkanının üst katında yer alan "Beton Mimarlık İnşaat" bürosundan esinlenilerek “Beton Helva” adını alır ve kısa sürede şehirde ün kazanmaya başlar. Mustafa ÖZBAK sadece helva ile yetinmez; Koz Helvası, Dondurma ve Şira gibi lezzetleri de üretmeye başlar. Beton Helva, lezzeti ve kalitesiyle Trabzon halkının gönlünde taht kurarak 1960’larda üretim kapasitesini artırır. 1984’e gelindiğinde ise, Trabzon’un simgesi haline gelen Beton Helva, Saruhan Pasajı’ndaki yerinden birkaç dükkân ileriye taşınarak bugün hala hizmet verdiği Uzun Sokak 21 numaraya yerleşir. Kurulduğu günden bu yana kalitesinden ödün vermeyen Beton Helva, Trabzon’un sembol lezzetlerinden biri haline gelir. Bugün hala Mustafa ÖZBAK’ın yönetiminde olan Beton Helva, her geçen yıl üretim kapasitesini artırarak ve pazarlama ağını genişleterek büyümeye devam ediyor. Trabzon’da başlayan bu lezzet yolculuğu, hem yurtiçinde hem de yurtdışında tanınan bir marka haline geldi. Mustafa ÖZBAK, sanatıyla Trabzon’a eşsiz bir tat kazandırmanın gururunu yaşarken, yılların tecrübesini yeni nesillere aktarmaktan da geri durmuyor. 1953’te çıraklıkla başlayan bu tatlı yolculuk, bugün hala Uzun Sokak 21 numarada, aynı özen ve kaliteyle devam ediyor. Beton Helva, yarım asrı aşan geleneğiyle, Trabzon’un helva kültürünü geleceğe taşıyor.